一、是一个古老而又年轻的葡萄、葡萄酒生产国

　　葡萄、葡萄酒生产历史悠久。是世界葡萄属（Vitis L）植物的重要起源地之一，在世界葡萄属植物之中，约有近四十个种（Species）起源于，其中如山葡萄（V.amurensis）、秋葡萄（V.romanet）、刺葡萄（V.davidii）等是特有的葡萄属植物。

　　葡萄栽培历史十分悠久，三千多年前就有关于葡萄栽培的文字记载，古唐诗中也有“葡萄美酒夜光杯”的美丽诗句。20世纪末，中美两国联合考古发现：约在九千多年前，中原地区就有葡萄酒的存在。但是，长期以来由于特有的历史条件和食物结构和饮酒习惯，使葡萄酒发展一直比较缓慢。1949年中华人民共和国建国时，葡萄栽培面积仅32千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄酒产量仅仅只有84吨。

　　葡萄酒产业真正的发展是在新成立之后，尤其是改革开放以来的近20多年时间，葡萄、葡萄酒生产得以翻天覆地的变化，到2005年，葡萄栽培总面积达到407.9千公顷，葡萄产量579.4万吨，葡萄酒产量43.43万吨。根据世界葡萄、葡萄酒组织OIV 2004年的统计，葡萄栽培面积和产量已占世界第五位，鲜食葡萄已连续五年占世界位。

　　葡萄酒生产历史基础较低，近年来随着社会经济和国民生活水平的提高，葡萄酒生产和消费增长十分迅速，统计表明，从1990年到2004年，连续十余年葡萄酒生产和消费均以年增10％～14％的速度迅速发展，目前仍然保持着良好的增长势头，是一个既古老而又新兴的葡萄、葡萄酒生产国和消费国。

　　二、 酿酒葡萄生产现状

　　1、酿酒葡萄的分布与面积

　　是世界葡萄主要生产国之一，但葡萄生产一个突出特点是鲜食葡萄生产所占比重较大，2005年鲜食葡萄、制干葡萄栽培面积占总栽培面积80％以上，产量占到总产量的85％以上，这和人的食品结构和消费习惯有密切的关系。然而，酿酒葡萄一直是葡萄生产的一个主要组成部分。2005年酿酒葡萄栽培总面积约46.6千公顷，结果园面积约34.3千公顷，总产量约48万吨左右。在几乎各个省市都有葡萄的栽培，但是酿酒葡萄的生产却集中分布在西北、华北地区，其中新疆、甘肃、宁夏、河北、山东及北京和天津等7个省、市、自治区，酿酒葡萄面积和产量几乎占到的90％以上。

　　酿酒葡萄品种表现的优劣，除了和品种本身的特性有关外，同时和环境条件也有十分密切的关系，经过多年的生产实践，葡萄酿酒品种的生产逐步形成有明显地区和品种特点的六个生产区域，这也为在不同地区生产不同风格、类型的葡萄酒提供了必要的物质基础。

　　2、酿酒葡萄品种构成

　　历史上，酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变化的过程。在古代，酿酒品种和鲜食品种无明显的区分。18世纪后，许多外国传教士进入，随之也将许多早期的酿酒品种带入各地，有些品种甚至一直种植到现在，如云南种植的玫瑰蜜（Rose Honey）、水晶等就是古老的法国品种。1892年，张裕葡萄酒公司首次将欧洲酿酒葡萄品种引入，奠定了现代酿酒葡萄发展的基础。中华人民共和国成立以后，相继从前苏联和东欧引进许多黑海品种群（Proles Pontica Negr.）品种，如白羽（Rkatsiteli）、红玫瑰（Tchervine Muscat）、沙别拉维（Saperavi）等，这些品种目前在河南、安徽及新疆等地区还有一定的栽培面积。1978年改革开放以来，随着国家对发展葡萄酒产业的重视，大批优良葡萄酿酒品种先后引入各地，并形成一批有规模的酿酒葡萄生产基地，有力的促进了葡萄酒生产的发展。

　　目前，赤霞珠（Cabernet Sauvgnon）、梅鹿辄（Merlot）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling）等品种是栽培为广泛的酿酒葡萄品种。

　　3、酿酒葡萄的质量

　　葡萄栽培久有精耕细作的优良传统。地域广阔，各地生态自然条件差别很大，经过长期的栽培实践，在不同葡萄产区不但形成了不同的品种结构，而且也形成了与其相应的传统栽培技术，近年来，随着对农产品质量和食品的重视以及各地葡萄科技工作者和栽培者的努力，已逐步形成与不同栽培区相适应的一系列标准化生产技术和产品质量标准。尤其在酿酒葡萄的质量和农药残留上都已制定出相应的标准和要求。酿酒葡萄原料质量的提高对优质葡萄酒的生产提供了根本的。“好的葡萄酒是种出来的”这一重要论断已被各葡萄酒厂和酿酒葡萄生产基地所公认。